美食文旅节目《寻味山海》走进浙江金华赴一场火腿的风味之约

本报综合消息：从鲜活的两头乌到陈香的火腿，美食文旅节目《寻味山海》11日晚在总台综合频道播出，观众随节目走进浙江金华，一品三年等一味的火腿香。

《寻味山海》金华篇海报。 节目组供图

两头乌是金华地方猪品种，因头颈部和臀尾部呈黑色，其余部位为白色而得名。四季温润的气候，促成了两头乌皮下脂肪的均匀分布，织就如雪花般细密的肌间纹理；低山丘陵间的野生植被，成为天然饲料，四百天的慢生长周期，使它们拥有了皮薄骨细、肉香醇厚的特质。红烧两头乌，是金华人待客的最高礼遇。

历史上，群山阻隔了金华与外界的交通，新鲜猪肉难以远行。当地人用盐腌制，意外发现了两头乌在发酵过程中的独特风味。这一创举，不仅解决了储存难题，更成就了名扬天下的金华火腿。

来源：中国新闻网